Descargar Yogures Leches Fermentadas Y Pastas Untables INAE 0209 en línea

Yogures, leches fermentadas y pastas untables. INAE0209 (Spanish Edition)

Jeremías Pinto Rodríguez

Formato: Print Length

Idioma: Spanish

Páginas: 214

Editor: IC Editorial; 1 edition (March 24, 2014)

ISBN: B00J7T6PJU

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 5.4 MB

Descarga de formatos: PDF


Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

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